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レッツ雑穀料理-雑穀レシピ
粒は小さいけれど栄養価はバツグン！ごはんにまぜるだけでなくいろいろな食べ方ができるのでぜひ毎日の食事に取り入れて下さいね。
雑穀・海草・きのこが入ったファイバーサラダ！
雑穀入りイタリアンサラダ

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作り方
材料 （４人分）
雑穀ブレンド 大さじ４
（６０ｇ）
水 １と１/2カップ
鶏もも肉 １枚（１６０ｇ）
しめじ １００ｇ
酒 大さじ１と１/３
長ねぎ 1本（８０ｇ）
トマト 1個（１６０ｇ）
きゅうり １本（１００ｇ）
木綿豆腐 １２０ｇ
わかめ（戻して） ４０ｇ
オリーブ油 大さじ１と１/３
バルサミコ酢 大さじ２
塩 小さじ２/３
こしょう 少々
1 雑穀を耐熱容器に入れ、水を加えラップをして電子レンジで２０分ほど加熱する。
2 鶏もも肉とほぐしたしめじを耐熱皿にならべ、酒をふり、ラップをして電子レンジで５～８分ほど加熱して火をとおし、鶏肉は適当な大きさに割く。
3 長ねぎは斜め薄切り、トマトは角切り、きゅうりは輪切り、木綿豆腐は水気をきって角切りにする。わかめは戻す。
4 オリーブ油、バルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ合わせドレッシングを作り、（１）～（３）を和える。
情報提供：株式会社バイワネル代表　管理栄養士　森野眞由美